Категория «Гостиничное дело»

 

Основные службы гостиниц

Основные службы гостиниц:
- Бронирование: прием заявок и их обработка; составление необходимой документации (графики заездов на день, неделю и так далее; карты движения номерного фонда).
Заявка должна содержать: дату и время заезда, примерную дату и время выезда, количество гостей, категорию номера, услуги питания, цену, ФИО плательщика (название фирмы), вид оплаты, особые пожелания.
- Обслуживание: возглавляет службу менеджер, ему подчиняются: швейцары, коридорные, подносчики багажа, лифтеры, консьержи, рассыльные и водители.
- Прием и расчетная часть: приветствие гостя; выполнение формальности при его размещении.
Требования к службе приема:
- должна быть расположена у входа;
- стойка портье должна быть чистой;
- сотрудники службы приема должны иметь безупречный вид и соответственно себя вести.
Функции расчетной части:
- распределение номеров;
- учет свободных мест;
- выписка счетов;
- производство расчетов с клиентами.

Классификация гостиниц и гостиничных номеров

Классификация гостиниц:
- По месторасположению: в черте города; на морском побережье; в горах.
- По продолжительности работы: круглогодичные; двусезонные; односезонные.
- По обеспечению питания: с полным пансионом; размещение и завтрак.
- По продолжительности пребывания гостий: краткосрочное и долгосрочное.
- По уровню цен на номера: бюджетные (25-35 долларов в сутки); экономичные (35-55 долларов в сутки); средние (55-95 долларов в сутки); первоклассные (95-195 долларов в сутки); апартаментные (65-125 долларов в сутки); фешенебельные (более 125 долларов в сутки).

Типология гостиниц

Типология гостиниц:
1. Отель – люкс – малое или среднее предприятие в центре города: хорошо обученный персонал обеспечивает высокий уровень сервиса самым требовательным клиентам, большая цена номера, включены все возможные виды обслуживания.
2. Гостиница среднего класса – больше отеля – люкс (400 – 2 000 мест): в центре города или городской черте, широкий набор услуг, цена равна уровню района расположения.
3. Гостиница апартамент (апартаментный отель) – малых или средних размеров (до 400 мест): обычно в крупных городах с непостоянным населением (курорт), квартирный тип номеров, чаще всего на базе самообслуживания, цена в зависимости от сроков размещения, обслуживает семейных и долгоприбывающих туристов.
4. Гостинца эконом класса (до 150 мест) – вблизи магистрали, характерно простое и быстрое обслуживание и ограниченный набор услуг, потребители: бизнесмены, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к полной оплате услуг.

Характеристика и особенности гостиничных услуг

Гостиница – предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома комплекс услуг, важнейшими из которых являются: размещение и питание.
Содержание услуги размещения состоит в том, что в пользование предоставляются специальные помещения и предоставляются услуги, выполняемые персоналом гостиницы. Гостиничные номера – основной элемент услуги размещения.
Гостиничный номер – многофункциональное помещение для отдыха, сна и работы проживающих гостей. Так как гостиничные номера используются в основном вечером, основная функция – сон.
Независимо от категории любой гостиничный номер должен иметь: кровать, стул (1 место), ночной столик/тумба (на 1 кровать), шкаф для одежды, общее освещение, мусорное ведро, информацию о гостинице и план эвакуации.
Услуга по предоставлению питания состоит из комбинации различных процессов: производственного (приготовление), торгового и сервисного.
Дополнительные услуги: бассейн, спортивный и конференц залы, зал для переговоров, прокат авто, химчистка и прачечная, парикмахерская и так далее.
Особенности гостиничных услуг:

Эволюция предприятий индустрии и гостеприимства

Эволюция предприятий индустрии гостеприимства:
1. Древний период (4 век до н.э. – 476 год н.э.) – упоминания о тавернах содержатся в древних манускриптах, написанных примерно в 4 веке до нашей эры. В первом тысячелетии до нашей в древней Греции таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов была создана в Римской Империи. Постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях на расстоянии 25 миль (45 км). Развитие торговых связей на ближнем Востоке, в Азии и Закавказье повлекло за собой организацию специальных культов размещения вдоль торговых путей («Караван-сарай»), включали в себя: помещения для людей и загон для животных. Все окружалось крепостной стеной. В 476 году пала Римская Империя.
2. Средневековье (5 – 15 вв. н.э.) – церковь обязывала монастыри оказывать гостеприимство паломникам, организовывать для них ночлег и предоставлять питание. В Англии Генрих 8 обратил церковную собственность в светскую, и это дало толчок к развитию частных постоялых дворов. На Руси постоялые дворы появились в 12-13 вв., находились один от другого на расстоянии 40 км. В 15 в.постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находящихся в ведении ямского приказа. В 15 в. в больших русских городах стали строить гостиничные дворы, отличные от постоялых тем, что в них могли торговать. Расселение иностранцев в постоялых дворах по национальному признаку. Прогрессивным направлением деятельности стало создание первых профессиональных ассоциаций.