Категория «Основы организационной деятельности»

 

Режим работы и условия труда в магазине

Согласованность режима работы магазина с режимом труда и отдыха работников достигается путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Графики должны основываться на соблюдении трудового законодательства и обеспечении ритмичного чередования времени труда и отдыха работника в течение дня и рабочей недели. Графики должны соответствовать иззменениям покупательского потока в различные часы дня и недели. Графики разрабатывают исходя из годового фонда рабочего времени на месяц. Они утверждаются администрацией и доводятся до сведения работников за две недели до введения, а потом, не позднее чем за три дня до начала рабочего месяца.

Улучшение организации и обслуживания рабочих мест в магазине

Организация рабочих мест в магазине подразумевает:
1. Правильное оснащение рабочего места соответствующим оборудованием и инвентарем и удобное их размещение.
2. Бесперебойное обеспечение рабочих мест товарами и упаковочными материалами.
3. Размещение рабочих мест в строгом соответствии с последовательностью вытолнения товарно-технологических операций.
4. Создание нормальных условий труда: оптимальная окраска стен, планировка рабочих мест.
Обслуживание рабочего места предполагает выполнение следующих функций:
1 - подготовительно-заключительных — подготовка товаров к продаже, проверка полноты товарного ассортимента и его пополнение на оборудовании, подготовка инвентаря и размещение его в рабочей зоне, подготовка контрольно-кассовых машин к работе, подсчет выручки и ее сдача, уборка рабочего места;

Организация труда работников магазина

Организация труда в магазине предусматривает осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс и эффективнее реализовывать площадь магазина, создавать благоприятные условия труда и обеспечивать уровень торгового обслуживания покупателя.
Формы организации труда в магазине:
1. Индивидуальная — работник магазина используется на определенном участке торгово-технологического процесса. На нем личная ответственность за сохранность товарно-материальных ценностей и обслуживание покупателя.
2. Бригадная — работники объединяются в бригады в пределах отдела и несут общую ответственность за результаты работы.
Основные формы разделения труда в магазине:
- функциональное — предполагает обособление отдельных функций и выделение работника для их выполнения. С учетом этого признака весь персонал рознично-торгового тредприятия подразделяется на три категории:

Управление торгово-технологическим процессом в магазине

Предметы управления торгово-технологическим процессом в магазине:
1. Торговые запасы — в магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие бесперебойную торговлю при минимальном обьеме товарных запасов для предотвращения товарных потерь в процессе хранения; внутримагазинного перемещения и продажи товаров. Управление торговым залом должно быть направлено на предупреждение отплонений товарных запасов от определенных для магазина, необходимых их размеров. Необходимые размеры для магазинов устанавливаются с учетом объема дневной реализации товаров и оптимальных размеров разовой поставки. Работники магазина должны следить за соответствием фактических товарных запасов к установленным. Если объем товарных запасов снижается, выявляют его причины и принимают меры по ускорению завоза товарных запасов. Если запасы превысили необходимые размеры, то наиболее вероятными причинами могут быть: снижение спроса из-за изменения моды, цены или появления более совершенных товаров; просчеты магазинных работников при определении потребности в товарах; несоблдение сроков завоза товаров в магазин (нарушение договора о потавках).
2. Ассортимент товара — управление ассортиментом предусматривает систематический контроль соблюдения в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, и своевременное внесение предложений по его измененнию. Для контроля ассортимента товаров разрабатывают технологические карты размещения ассортимента товаров в торговом зале, определеяют соответствие фактического ассортимента товаров установленному обязательному перечню и разрабатывают решения, направленные на совершенствование товарного ассортимента.

Организация и технология розничной продажи товаров

Методы продажи — это совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.
Методы продажи:
1. Продажа товаров на основе самообслуживания — приминяется при продаже продуктовых и непродуктовых товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателя к выложенным в торговом зале товарам; возможность самостоятельно осматривать и отбирать товары без помощи продавцов. Оплата в узлах расчета. При самообслуживании изменяется технологическая планировка зала и других помещений магазина; организация материальной ответственности; товароснабжения и функции работников магазина. Функции работников торгового зала — консультирование, выкладака товара, контроль их сохранности и выполнения расчетных операций.
Операции, из которых состоит процесс продажи при самообслуживании:
- встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации по товарам и услугам;
- получение покупателем инвентарной тары для отбора товаров;
- самостоятельны отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;
- отсчет цен товаров и получение чека;
- оплата товаров;
- упаковка товаров и укладка в сумку покупателя;
- возврат на место тары.

Размещение и выкладка товаров в торговом зале

Товары в торговом зале размещают в то время, когда в нем минимальное количество покупателей.
Требования к размещению товаров в торговом зале:
1. Предоставление покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов и товарных группах и совершения покупки в минимально короткий срок.
2. Создание условий комфортности во время прибывания покупателей в магазине.
3. Представление покупателям необходимой информации и широкого круга углуг.
4. Оптимальное использование торговой площади.
5. Обеспечение сохранности материальных ценностей.
6. Организация рациональных торговых потоков и расчетных операций с покупателями.

Организация и технология хранения и подготовки товаров к продаже

После приемки товары направляют в помещения для хранения. Процес хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима наблюдения и текущего ухода за товарами: сохранность количества и качества товаров в процессе хранения должны обеспечивать материально-ответственные лица.
Размещенные на хранения товары группируют по признакам однородности режимов хранения. Учитываются их физико-химические и физиологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования.

Организация и технология операций по приемке товаров в магазине

Транспортные средства, поставляющие товар, должны быть приняты и разгружены без задержки с соблюдением общих правил погрузочно-разгрузочных работ.
Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «о порядке приемки товаров продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству и приемки товаров продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству».
Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров, с показателями сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее количество составляют акт с указанием отсутствия документов, а товары принимают на ответственное хранение. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Проводят проверку в определенные сроки. Если выявлено несоответствие, то составляется акт и вызывается представитель поставщика; если он не явился, приемку продолжают с представителем общественности. По результатам окончательной приемки составляется акт, устанавленной формы. Если обнаружены излишки — тоже составляется акт.
Приемка товаров по качеству осуществляется в установленные сроки. В процессе приемки выявляют качество и комплектность и соответствие тары и маркировки установленным требованиям. Если при приемке обнаруживают недоброкачественные товары, приемку приостанавливают и составляют односторонний акт.
Акт приемки товаров по качеству должен содержать:

Содержание торгово-технологического процесса в магазине

Торгово-технологичсекий процесс в магазине — комплекс взаимосвязанных технологических и коммерческих операций, выполняющихся в определенной последовательности — является завершающей стадией все процесса товародвижения.
На предприятих розничной-торговой сети к осуществлению процесса товародвижения подключаются различные покупатели. В зависимоти от приминяемых методов продаж могут влиять на весь торгово-технологический процесс.
Торгово-технологический процесс можно разделить на три части:
1. Операции с товарами до предложения их покупателям: разгрузка транспортных средств; доставка товаров в зону приемки; приемка по количеству и качеству; доставка в зону хранения; подготовка к продаже или переправка в торговый зал; выкладка товаров на торговое оборудование.