Категория «Основы организационной деятельности»

 

Оборудование и инвентарь магазина

Требования к торговому оборудованию:
1. Стандартные размеры и сборные элементы, из которых можно составлять конструкции.
2. Должно быть прочным и недорогим.
3. Должно быть удобным для осмотра и выбора товаров.
4. Необходимая емкость для обеспечения рациональной выкладки.
5. Должно иметь прочную облицовку, отвечающую санитарно-гигиеническим требованиям, и обеспечивать удобное крепление ценников.
6. Конструкция оборудования должна обеспечивать оптимальное использование площади торового зала.
7. Форма и конструкция оборудования должны составлять одно целое с оформлением торгового зала.
Применяемое в торговле оборудование разделяют по 5 признакам:

Торгово-технологическое оборудование магазина

Классификация мебели для торгового зала:
1. По назначению:
- для приемки по качеству;
- для подготовки товаров к продаже;
- для показа товаров;
- для выкладки и продажи;
- для транспортировки и продажи;
- для расчетов с покупателями;
- для обслуживания покупателей.
2. По товарному профилю: универсальная, специальная.
3. По конструкции: неразборные, сборно-разборные.

Санитарно-технические устройства магазина

Отопление — в зданиях магазинов может применяться водное, воздушное, совмещенное с приточной вентиляцией, электрическое, комбинированное, паровое низкого давления.
Не допускается применение систем с инфракрасными, высокотемпературными, газовыми и электронными излучателями.
По СНИПу принимаются расчетные внутренние температуры и кратность обмена воздуха в помещениях магазина. Если магазины размещаются в жилых или общественных зданиях, то систему отопления рекомендуется присоединять в виде отдельных ветвей.
Естественная вентиляция — предусматривается в магазинах с торговой площадью не более 150 кв. метров.
Механическая вентиляция — с помощью вентиляторов или инжекторов. Может быть приточной, вытяжной, и приточно-вытяжной. Если магазин размещен на 1 этаже жилых или общественных зданий, система вентиляции должна устраиваться раздельно, а приточные камеры в помещениях не выше уровня магазинов.

Требования, предъявляемые к технологической схеме планировки магазина

Требования, предъявляемые к технологической схеме планировки магазина:
1. Создавать условия беспрепятственного выбора товаров в минимальный срок.
2. Самообслуживание при продаже большинства товаров.
3. Оптимальное использовать торговую площадь.
4. Создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации торгово-технологического процесса.
Планировка помещений хранения и подготовке товаров к продаже зависит от типа и размера магазина. Для разгрузки транспортных средств в магазинах устанавливают рампы или дебаркадеры. Помещения приемки должны примыкать к месту разгрузки. В магазине может выделяться зона для товаров, прибывших во вне рабочее время. Зона для приемки товаров должна быть связана с помещениями для хранения и подготовке товаров к продаже и должна иметь по возможности кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров в торговый зал, который поступил в таре-оборудовании.
Размер, площадь и состав помещений для хранения тары зависят от ассортимента реализуемых товаров и устанавливаются СНИПом, а охлаждаемые камеры должны устраиваться в виде единого блока. Помещения для хранения тары оснащаются соответствующим технологическим оборудованием.

Основные варианты технологических планировок торгового зала

Основные варианты технологических планировок торгового зала:
1. Линейная — при линейно планировка зона размещения товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линиям контрольно-кассового узла. Позволяет организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Линейная планировка может быть продольной, поперечной и смешанной.
2. Боксовая — вся площадь торгового зала разбита на изолированные друг от друга отделы. Каждый бокс имеет самостоятельный узел расчета. Используется в крупных магазинах с большой торговой зоной. Менее удобно.
3. Смешанная — расстановка оборудования в торговом зале в смешанной комбинации.

Устройство и планировка торгового зала

Торговый зал — основное торговое помещение магазина.
Требования, применяемые к планировке торгового зала:
1. Свободное движение покупательского потока и обеспечение кратчайших путей движения товаров из мест хранения к местам их выкладки.
2. Создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.
Самым оптимальным считается соотношение торон торгового зала 1:1. Торговый зал должен иметь как можно больший периметр глухих стен и перегородок для установки оборудования.
Зоны и площади торгового зала:

Состав и взаимосвязь помещений магазинов

Функциональное назначение помещений магазинов:
1. Торговые помещения:
- торговый зал,
- помещение приема и выдачи заказов,
- зал кафетерия,
- зал демонстрации новых товаров,
- помещение для оказания дополнительных услуг покупателям.
2. Для приемки, хранения и подготовке товаров к продаже:
- приемочные,
- разгрузочные,
- кладовые,
- охлаждающие камеры,
- для подготовке к продаже,
- фасовочная,
- комплектовочная,
- экспедиции отдела заказов.

Требования к устройству магазинов

Основные признаки классификации зданий для магазинов:
1. По капитальности: капитальные, облегченные.
2. По зависимости от размещения: отдельностоящие, встроенно-пристроенные, торговые комплексы.
3. От объема планировочных решений: одноэтажные, многоэтажные, с подвалами, без подвалов.
4. По материалу стен и конструктивных элементов: кирпичные, каменные, гипсоблочные, шлакоблочные, железобетонные, деревянные.
Основные требования, предъявляемые к зданиям магазинов:

Особенности типового проектирования предприятий торговли

Типовая проектная документация разрабатывается, согласовывается и утверждается в соответствии с инструкцией по типовому проектированию.
Разработка типовых проектов осуществляется с учетом природно-климатических и местных условий для условного района с расчетной зимней температурой минус 30 градусов Цельсия и вариантами решений для районов с температурами минус 20 и минус 40 градусов.
Типовой проект предприятия торговли включает:
1. Технический проект предприятия: пояснительная записка, схема генерального плана, технологическая часть (механизация и автоматизация технологических процессов; технология производственных и торговых процессов; энергоснабжение; спецификация основного оборудования), строительная часть (архитектурно-строительные решения; отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха; водопровод и канализация).
2. Рабочие чертежи: пояснительная записка; технологические чертежи; архитектурно-строительные чертежи; чертежи бетонных и железобетонных конструкций; чертежи стальных конструкций; чертежи по отоплению, вентиляции и кондиционированию; чертежи по водопроводу и канализации; электронно-технические чертежи; чертежи по связи и сигнализации; чертежи по автоматизации процессов; сметы.