Категория «Товароведение»

 

Пищевая ценность продуктов питания

Факторы, влияющие на пищевую ценность:
1. Химический состав.
2. Энергетическая ценность – определенное количество белков, жиров и углеводов, которые, попадая в организм человека, сгорают, образуя при этом различные виды энергии. 1 г жира = 37,7 кДж = 9 ккал; 1 г углеводов = 15,7 кДж; 1 г белка = 16,7 кДж.
3. Биологическая ценность – минеральные соли, витамины, незаменимые аминокислоты (полинасыщенные жирные, например).

Задачи товароведения

Потребленческие стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины – товароведение.
Главной проблемой товароведения является улучшение качества товаров, то есть: данная дисциплина ставит перед собой следующие задачи:
1. Выявление положительных свойств товаров.
2. Установление наиболее рациональных способов употребления продуктов.
3. Установление наиболее оптимальных условий и сроков хранения.