Классификация товаров

Под классификацией понимают деление всей товарной массы на классы, комплексы, подкомплексы, группы и виды.
При классификации товаров следует использовать два правила:
1. Начинать деление всей товарной массы с наиболее общего признака.
2. На каждой последующей стадии деления использовать только 1 признак.
Товары народного потребления классифицируют:
1. На классы: промышленные и продовольственные товары.
2. На комплексы: … читать далее …

Технология размещения, укладки и хранения товаров

Принятые по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения. Там их укладывают на стеллажи или штабеля. В зоне хранения должны быть созданы соответствующие условия для хранения товаров. Для этого разрабатывают схемы размещения товаров, определяют способ укладки и организуют повседневное наблюдение и уход за ними. Для оперативного контроля и ухода за товарами, быстрой их отборки за товарами определенных групп и наименований закрепляют постоянные места хранения с соблюдением товарного соседства и объемов поступления. Каждому месту хранения присваивается индекс или код, который обозначает номер стеллажа или штабеля, номер секции или номер яруса. Эти номера наносятся на конструкциях стеллажей яркой краской. Схема размещения стеллажей или штабелей с указанием индексов развешивается на складах или в залах товарных образцов.
Два способа укладки товаров: … читать далее …

Понятие товароведения

Основоположником товароведения является Модест Яковлевич Киттары, создавший систематизирующий курс товароведения.
Задачи товароведения:
1. Постоянно совершенствовать классификацию всей товарной массы.
2. Изыскивать новые, наиболее рациональные методы исследования потребительских свойств товаров.
3. Побуждать промышленность к производству новых видов товаров. … читать далее …

Организация и технология операций по поступлению и приемке

При доставке товара железнодорожным транспортом выполняют следующие операции:
1. Проверка целостности пломб и вскрытие вагона.
2. Осмотр состояния поступившего груза.
3. Разгрузка вагонов и укладка товаров на поддоны или тележки.
4. Первичная приемка товаров по количеству.
5. Доставка сформированных партий товаров в зону приемки, экспедицию или зону хранения.
При поступлении в железнодорожных контейнерах производят следующие операции:
1. Проверка целостности пломб.
2. Перемещение контейнера на разгрузочную рампу.
3. Перемещение в зону приемки. … читать далее …

Мясные и рыбные товары

Мясные товары подразделяются: мясо, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные копчености, мясные консервы, мясо птицы.
Рыбные товары классифицируют:
1. Видовой ассортимент по признакам семейств (150 семейств рыбы: осетровые, карповые, лососевые, камбаловые и другие): форма тела; наличие или отсутствие боковой линии; количество плавников, их форма и расположение; вкусовые свойства, пищевая ценность. … читать далее …

Складской технологический процесс и принципы его организации

Товары на склад поступают железнодорожным транспортом в вагонах или контейнерах и автомобильным транспортом.
Операции, связанные с поступлением товаров, предусматривают разгрузку, доставку и приемку товаров по количеству и качеству. Принятые товары доставляются в зону хранения и размещают на стеллажах и штабелях. Создаваемые условия хранения зависят от физико-химических свойств товаров. Затем следуют операции, связанные с отпуском товаров покупателям: отборка товаров, перемещение к участку комплектования заказов, комплектование, подготовка товаров к отпуску. … читать далее …

Молоко и молочные товары

К молочным товарам относятся: молоко, кефир, бифидок, сметана, творог, сыр.
Молоко классифицируют: по видам животного, по жирности, по добавкам, по термической обработке.
Кисломолочные напитки подразделяются на молочно кислые (простокваша: обычная, яичниковая, варенец, ряженка, йогурт, бифидок) и сметанного брожения (кефир, кумыс).
Кисломолочные продукты:
1. Сметана: 40% - жирная, 25-30% столовая обыкновенная, 15% - десертная.
2. Творог: 18% - жирный, 11% - диетический, 9% - полужирный, меньше 9% - обезжиренный.
3. Сыр. … читать далее …

Вкусовые товары

Вкусовые товары имеют физиологическую ценность: чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные и безалкогольные напитки.
Чай производят из листьев китайской травы, в которой содержатся все минеральные вещества, а кофеина в ней больше, чем в кофе. Так же в чае содержится такино-катихийный комплекс, обладающий Р-витаминной активностью.
Классификация чая: … читать далее …

Техническое оборудование складов

Техническое оборудование складов:
1. Оборудование для хранения товаров:
- для укладки и хранения тароштучных товаров (применяются стеллажи и поддоны). Стеллажи бывают специальными и универсальными. В зависимости от конструктивной особенности стеллажи бывают сборно-раборные и неразборные. Количество стеллажей = количество товаров : стоимость стеллажа;
- для хранения навалочных и насыпных грузов используют бункерные устройства и закрома;
- для хранения наливных товаров используют баки, бочки , специальные емкости и так далее.
2. Подъемно-транспортное оборудование классифицируется по функциональному назначению: … читать далее …