Методика расчета естественной убыли

Для определения естественной убыли используют приказы №88 от 02.04.1987 на все продукты кроме плодов овощей и №75 от 26.03.1980 на плодовоовощную продукцию.
Нормы естественной убыли зависят от климатической зоны (приказ 88, стр. 11) и места нахождения товаров. Если товар находится в магазине, то естественная убыль определяется по приказам 88 и 75, приложения 1. В магазине естественная убыль начисляется в случае инвентаризации на реализуемый товар. Если товар на складе, начисление естественной убыли производят по приказу 88, приложение 3 или приказу 75, приложение 12 или 14. Если потери товаров произошли при транспортировке, используется приказ 88, приложение 12.
Если товар находится в магазине, то надо определить группу магазина по приказу 88, приложение 2, пункт 3.
Если товар на складе, то определяем срок хранения товара и размер естественной убыли по приказу в натуральном или денежном выражении. … читать далее …

Основные формы осуществления торговли

Основные формы осуществления торговли:
1. Торговля на оптовых рынках.
Оптовый рынок – юридическое лицо, которое обеспечивает условия для осуществления оптовой торговли на определенной территории.
Оптовый рынок – место проведения торговый операций.
Преимущества торговых рынков:
- в одном месте сосредоточены товары одного вида;
- оптовые продавцы обеспечиваются торговыми местами в соответствии с современными технологиями торговли, то есть: предприятию нет необходимости оснащаться новым оборудованием, нужно только вовремя платить арендную плату;
- оптовым продавцам предоставляется возможность временного хранения товаров; … читать далее …

Потеря товаров в торговле

Потери продовольственных товаров возникают при хранении, перевозках и подготовке их к продаже.
При хранении товарные потери происходят по причине естественной убыли – потери, которые приводят к снижению массы товаров в результате изменения их химических свойств.
На величину естественной убыли влияют следующие факторы:
- времена года,
- климатическая зона,
- вид складских помещений,
- условия хранения. … читать далее …

Типы и виды оптовых предприятий и их роль в процессе товародвижения

В основу типового разнообразия оптовых предприятий положены масштабы их деятельности:
1. Оптовое предприятие общенационального (федерального) значения – создание необходимого канала (структуры) товародвижения, предназначенного для крупных отечественных и зарубежных производителей товара. Эти предприятия реализуют товары по всей территории страны, обеспечивают федеральные нужды, обслуживают районы крайнего севера и дальнего востока. Основная организационно-правовая форма: ОАО с заметной долей государственного капитала.
2. Оптовое предприятие регионального (внутрирегионального) уровня – они завершают процесс оптовой реализации товаров, закупают товар у производителей или предприятий федерального уровня и доводят их до любых оптовых покупателей в зоне своей деятельности. Их задача – обеспечение товарами региональных товарных рынков. Организационно-правовая форма – хозяйственные товарищества и акционерные общества. … читать далее …

Качество продуктов питания

Под качеством товаров понимают совокупность свойств, обуславливающих пригодность этого товара для удовлетворения определенных потребностей человека в соответствии с назначением.
Определение качества товаров при помощи органов чувств называется органолептическим методом определения качества товаров и включает в себя следующие показатели качества:
1. Внешний вид – комплексный показатель, который характеризует единичные показатели.
2. Запах. Любое отклонение от свойственного продукту запаха является его дефектом.
3. Вкус: сладкий, горький, соленый, кислый.
4. Кончики пальцев: консистенция – степень твердости продукта.
5. Звук. … читать далее …

Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений

Оптовая торговля – включает в себя любую деятельность по продаже товаров и услуг тем, кто приобретает их с целью перепродажи или профессионального использования.
Оптовая торговля, организуя движение товаров по каналам распределения, способствует синхронизации производства и потребления товаров.
Задачи развития оптовой торговли:
1. Стабилизация объемов оптовой операции.
2. Развитие конкурентной среды и стимулирование активных фирм продвижения на рынке отечественных товаров.
Цели развития оптовой торговли:
1. Создание развитой структуры каналов товародвижения.
2. Поддержание необходимой интенсивности товаропотоков.
3. Создание резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения.
4. Экономия совокупных издержек обращения. … читать далее …

Пищевая ценность продуктов питания

Факторы, влияющие на пищевую ценность:
1. Химический состав.
2. Энергетическая ценность – определенное количество белков, жиров и углеводов, которые, попадая в организм человека, сгорают, образуя при этом различные виды энергии. 1 г жира = 37,7 кДж = 9 ккал; 1 г углеводов = 15,7 кДж; 1 г белка = 16,7 кДж.
3. Биологическая ценность – минеральные соли, витамины, незаменимые аминокислоты (полинасыщенные жирные, например). … читать далее …

Основы построения процесса товародвижения

Товародвижение – процесс доведения товара от производителя через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителя.
Товародвижение включает в себя физическое перемещение товара из мест производства в места потребления и операции, связанные с хранением, сортировкой и подготовкой к продаже товаров на предприятиях торговли.
Товародвижение предполагает создание технологической цели, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.
Участники товародвижения: … читать далее …

Задачи товароведения

Потребленческие стоимости товаров составляют предмет особой дисциплины – товароведение.
Главной проблемой товароведения является улучшение качества товаров, то есть: данная дисциплина ставит перед собой следующие задачи:
1. Выявление положительных свойств товаров.
2. Установление наиболее рациональных способов употребления продуктов.
3. Установление наиболее оптимальных условий и сроков хранения.